论述屠宰过程中影响猪肉卫生质量的人为因素。

问答题论述屠宰过程中影响猪肉卫生质量的人为因素。

1.问答题细菌性食物中毒的规律是什么？

2.问答题细菌性食物中毒的发生条件是什么？

3.问答题现有一批冻猪肉从上海运到成都，你作为成都肉类联合加工厂检验负责人，对这批冻肉应如何检验？

1.检验兽医证明文件
2.检验肉尸上的印章
3.检验冷冻的质量
4.检验肉尸的卫生状况
5.对车辆和冷库的检查
6.填写检验报告

4.问答题宰后检验时被检淋巴结的选择原则是什么？

5.问答题屠畜收购与运输过程中兽医人员的职则是什么？

6.问答题活性污泥的概念及活性污泥处理系统工作原理是什么？

7.问答题屠宰加工企业的厂址选择应考虑哪些因素？

8.填空题屠畜宰后淋巴结的选择原则为收集淋巴液范围较广泛的淋巴结，位于（）、便于解剖的淋巴结。

9.填空题屠畜后猪肉尸的必检淋巴结为（），髂淋巴结。

10.填空题腌腊制品的卫生检验指标包括卤水检查、（）、实验室检查。