单项选择题屠宰加工企业的平面布局总的设计原则不包括()
A.符合科学管理
B.方便生产
C.清洁卫生
D.地势应高燥﹑平坦﹑有一坡度
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1.单项选择题目前食品质量控制体系不包括()
A.ISO9000系列认证
B.GMP(良好操作规范)
C.HACCP
D.GSP
2.多项选择题食品安全指的是()
A.指生产、加工、储存、分配和制作食品过程中确保食品安全可靠,有益于健康并且适合人消费的种种必要条件和措施。
B.指对食品按其原定用途进行制作和/或使用时不会使消费者受害的一切条件和措施。
C.指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病,或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
D.以上都不是
3.单项选择题恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重,实际上反映了居民消费水平的变化。一般而言,恩格尔系数在()以上生活为贫困。
A.50-59%
B.45-50%
C.20-40%
D.59%以上
4.问答题试述气味和滋味异常肉的主要原因。
5.问答题试述肉是否冻结的卫生检验。
6.问答题为什么出口冻猪肉要进行沙门氏菌检验?
8.问答题细菌性食物中毒的规律是什么?
9.问答题细菌性食物中毒的发生条件是什么?
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宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的,应禁宰。
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动物性食品检验常用方法包括感官检验,理化检验,微生物学检验。
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宰前检疫与宰前管理的意义有()
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炭疽患畜的临诊特征是()
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指征性病变是指在宰后检验的情况下,能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。
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宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算,一般约为日屠宰量的1-3倍。
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食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
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绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为()
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