单项选择题放血的程度是肉品卫生质量的重要标志,致昏后应立即放血,间隔以1min之内为宜。最卫生的放血方法为()
A.断颈法
B.刺杀心脏法
C.切断颈部血管法
D.真空刀放血法
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1.单项选择题屠畜收购检疫的方法不包括()
A.外貌检查
B.逐头测温
C.实验室检查
D.个体诊断
2.多项选择题屠畜收购前的准备包括()
A.了解疫情
B.物质准备
C.人员分工
D.严格检疫
3.多项选择题屠畜收购时兽医人员应做好以下几方面的工作()
A.收购前的准备
B.检疫和管理
C.掌握收购标准
D.以上都不
4.多项选择题常用的屠宰废水处理系统有()
A.好氧处理系统
B.厌氧处理系统
C.活性污泥系统
D.生物转盘系统
5.多项选择题屠宰加工车间的卫生要求包括()
A.车间卫生
B.用具卫生
C.人员卫生
D.饮用水的卫生
6.多项选择题饲养管理场的用途()
A.检疫
B.验收
C.分类
D.屠畜休息
7.多项选择题屠宰加工企业的分区有()
A.宰前管理区
B.生产加工区
C.病畜隔离区
D.行政生活区
8.多项选择题屠宰加工企业的平面布局总的卫生要求包括()
A.病健隔离
B.病健分宰
C.防止交叉污染
D.批准,论证,尊重
9.单项选择题屠宰加工企业的平面布局总的设计原则不包括()
A.符合科学管理
B.方便生产
C.清洁卫生
D.地势应高燥﹑平坦﹑有一坡度
10.单项选择题目前食品质量控制体系不包括()
A.ISO9000系列认证
B.GMP(良好操作规范)
C.HACCP
D.GSP
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宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
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猪颈部血管切断法的放血时间()
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弓形虫病畜的胴体和内脏()后出厂(场)。
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屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为()
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动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外,还可造成致突变、致畸和致癌作用。
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猪宰后检验的程序有()。
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白肌肉(PSE肉)的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。
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