多项选择题一般通过感官检查,可将肉分成()
A.新鲜肉
B.次新鲜肉
C.冷却肉
D.变质肉
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1.单项选择题传染病流行过程的要素不包括包括()
A.传染源
B.传播途径
C.易感人群
D.中间宿主
2.单项选择题胴体的整理方法包括干修、湿修两种,其卫生要求是肉尸应平平整整、干干、净净,摘除三腺一体,做到四不带。“一体”指的是()
A.脑垂体
B.松果体
C.病原体
D.以上都不是
3.单项选择题胴体的整理方法包括干修、湿修两种,其卫生要求是肉尸应平平整整、干干、净净,摘除三腺一体,做到四不带。“三腺”指的是()
A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴
B.甲状腺、肾上腺、前列腺
C.唾液腺、肾上腺、病变淋巴
D.腺甲状腺、肾上腺、脑垂体
4.多项选择题屠宰时,不管采用那种方法放血都要求掌握好以下哪些问题()
A.放血的动作要快,致昏后应立即放血,间隔以30min之内为宜
B.掌握好放血的部位和操作技术
C.掌握好放血的时间
D.以上都不是
5.单项选择题放血的程度是肉品卫生质量的重要标志,致昏后应立即放血,间隔以1min之内为宜。最卫生的放血方法为()
A.断颈法
B.刺杀心脏法
C.切断颈部血管法
D.真空刀放血法
6.单项选择题屠畜收购检疫的方法不包括()
A.外貌检查
B.逐头测温
C.实验室检查
D.个体诊断
7.多项选择题屠畜收购前的准备包括()
A.了解疫情
B.物质准备
C.人员分工
D.严格检疫
8.多项选择题屠畜收购时兽医人员应做好以下几方面的工作()
A.收购前的准备
B.检疫和管理
C.掌握收购标准
D.以上都不
9.多项选择题常用的屠宰废水处理系统有()
A.好氧处理系统
B.厌氧处理系统
C.活性污泥系统
D.生物转盘系统
10.多项选择题屠宰加工车间的卫生要求包括()
A.车间卫生
B.用具卫生
C.人员卫生
D.饮用水的卫生
最新试题
世界卫生组织规定:每人每天摄入砷不超过()
题型:单项选择题
宰前检疫发现炭疽病畜时,采取不放血的方法扑杀,尸体()。
题型:单项选择题
宰前检疫与宰前管理的意义有()
题型:多项选择题
食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。
题型:判断题
宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
题型:判断题
屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为()
题型:多项选择题
WHO暂定成人对铅的耐受量为()体重/周。
题型:单项选择题
腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
题型:判断题
猪颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题
动物宰前检验后的处理措施是()
题型:单项选择题