多项选择题腌腊制品的卫生检验包括()

A.卤水检查
B.感官检查
C.实验室检查
D.以上都是


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1.单项选择题腌腊制品的盐卤浓度为()

A.15%饱和盐溶液
B.25%饱和盐溶液
C.35%饱和盐溶液
D.45%饱和盐溶液

2.单项选择题腌腊制品原料的卫生要求不包括()

A.原料必须来自健康畜禽,并经兽医卫生检验合格新鲜肉或冻肉
B.使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻
C.选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性,新鲜,无污垢,无孔洞,使用纤维素肠衣,成本底,使用方便
D.腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能再次使用

3.多项选择题一般通过感官检查,可将肉分成()

A.新鲜肉
B.次新鲜肉
C.冷却肉
D.变质肉

4.单项选择题传染病流行过程的要素不包括包括()

A.传染源
B.传播途径
C.易感人群
D.中间宿主

6.单项选择题胴体的整理方法包括干修、湿修两种,其卫生要求是肉尸应平平整整、干干、净净,摘除三腺一体,做到四不带。“三腺”指的是()

A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴
B.甲状腺、肾上腺、前列腺
C.唾液腺、肾上腺、病变淋巴
D.腺甲状腺、肾上腺、脑垂体

7.多项选择题屠宰时,不管采用那种方法放血都要求掌握好以下哪些问题()

A.放血的动作要快,致昏后应立即放血,间隔以30min之内为宜
B.掌握好放血的部位和操作技术
C.掌握好放血的时间
D.以上都不是

9.单项选择题屠畜收购检疫的方法不包括()

A.外貌检查
B.逐头测温
C.实验室检查
D.个体诊断

10.多项选择题屠畜收购前的准备包括()

A.了解疫情
B.物质准备
C.人员分工
D.严格检疫