大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？_考试资料网

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问答题大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？

参考答案： 加工精度是米类定等的基础项目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脱掉种皮的程度，即背沟和粒面的留皮程度。

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参考答案：降落值：指将一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中，以特定的方式搅拌管内混合物，并使搅拌器...

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黄粒米形成的原因：
①主要是...

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参考答案：

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7.问答题大样杂质和大型杂质有什么区别？

参考答案：（1）大样杂质：指大样中的大型杂质和筛下物。
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物理检验的内容（项目）
粮食、油料及粮食制品的物理检验的内容很多，...

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10.问答题什么叫感官鉴定法？感官鉴定的方法有哪些？从事感官鉴定时应注意些什么？

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