填空题

对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用（）

答案：辊印成型

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对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。

答案：韧性饼干

单项选择题

对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。

A.酥性饼干
B.韧性饼干
C.苏打饼干