试述42型高果糖浆及其生产机理。

植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂，（）。

“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

用滴定法测定油脂皂化值时，用酚酞为指示剂，终点颜色是（）。

简述大豆加工副产品的利用途径。

什么叫毛油？毛油脱胶目的是什么？

人造奶油与起酥油配方上最大的差异是什么？

油脂透明度检测需要在20℃条件下，静置（）h（蓖麻油静置48h）。

简述酸糖化机理。

为什么花生油在低温时容易凝固？