腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）

‍以下选项哪项不是豆豉的营养成分？（）

‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）

‎下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）

‏制作四川泡菜应选用什么容器？（）

蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒，下面属于蒸馏酒的是（）

‌可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）

蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）

清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。