问答题简述醋的色香味体形成的机理。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题酿酱油和醋的原料有什么不同？
2.问答题酱油、醋的主要营养指标分别是什么？
3.问答题酿酱油、酿醋的微生物分别有哪些？
4.问答题画出固态法酿醋的工艺流程图。
5.问答题简述酱油的色香味体形成的机理。
6.问答题请画出酱油的浸出工艺流程图。
7.问答题请画出低盐固态法发酵酱油的工艺图。
8.问答题高盐稀态法发酵与低盐固态工艺各有何特点？
10.问答题简述酱油的分类、分级。
最新试题
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
题型：多项选择题
酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。
题型：单项选择题
蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）
题型：判断题
目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）
题型：判断题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）
题型：多项选择题
以下选项哪项不是豆豉的营养成分？（）
题型：单项选择题
腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）
题型：多项选择题
食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）
题型：判断题
腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）
题型：判断题
腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）
题型：判断题