问答题发酵乳的种类有哪些?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题柠檬酸发酵中,三个控制点是什么?
3.问答题柠檬酸生产所用菌种是什么?
5.问答题谷氨酸发酵的代谢调控方式有哪些?
6.问答题谷氨酸发酵淀粉糖化的方式有哪些?
7.问答题味精厂提取谷氨酸的主要方法有哪些?
8.问答题简述谷氨酸生产菌的生化特征。
9.问答题简述味精生产工艺流程。
10.问答题简述醋的色香味体形成的机理。
最新试题
酱腐乳在后期发酵过程中,以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。()
题型:判断题
酸乳的后熟期,冷藏温度一般是2~8℃,冷藏时间()小时以上。
题型:单项选择题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于()mg/L。
题型:单项选择题
酱油的生产中,蒸料达到要求为:一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。
题型:判断题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在()。
题型:单项选择题
《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。
题型:单项选择题
制作四川泡菜应选用什么容器?()
题型:单项选择题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()
题型:多项选择题
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类,以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化。()
题型:判断题
蒸料时,进入到料中的水分,加压法比常压法大。()
题型:判断题