酸奶按组织状态分为哪两种类型？二者的区别在哪里？

问答题酸奶按组织状态分为哪两种类型？二者的区别在哪里？

1.问答题发酵乳的种类有哪些？

2.问答题柠檬酸的生产工艺有哪三种？发酵方法有哪三种？

3.问答题柠檬酸发酵中，三个控制点是什么？

4.问答题柠檬酸生产所用菌种是什么？

黑曲霉5016、3008、CO₈₂₇⁶⁰、T-419；解脂假丝酵母，季也蒙毕赤酵母。

5.问答题实际生产中，谷氨酸发酵时有利于谷氨酸透过细胞膜的强制控制工艺是什么？

6.问答题谷氨酸发酵的代谢调控方式有哪些？

①菌体代谢调节控制（遗传改变）
②细胞膜通透性的特异调节（细胞透性调节）
③发酵条件的适合发酵（条件控制）

7.问答题谷氨酸发酵淀粉糖化的方式有哪些？

8.问答题味精厂提取谷氨酸的主要方法有哪些？

①等电点法
②离子交换法
③金属盐法
④盐酸水解等电电法
⑤离子交换膜电渗析法

9.问答题简述谷氨酸生产菌的生化特征。

10.问答题简述味精生产工艺流程。