判断题

鱼肚经过油发之后还要用清水洗去残存在鱼肚上的油质。

答案：错误

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加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。

答案：错误

单项选择题

分体牛肉在正常情况下排酸过程一般需要悬挂（）。

A.1—2天
B.10—20天
C.4—7天
D.14—17天