多项选择题

影响啤酒泡沫的主要物质主要有（）

A.a-氨基氮
B.中分子肽类
C.高分子肽类
D.多酚物质
E.糊精

你可能感兴趣的试题

多项选择题

非发酵性糖含量太高会导致啤酒发生可能的质量问题有（）

A.啤酒口味浓醇
B.口感粘稠不爽口
C.引起啤酒混浊
D.影响啤酒泡持
E.发酵度降低

多项选择题

酿造过程中，适于淀粉糖化的糖化温度和pH为（）

A.37℃；pH5.0
B.50℃；pH5.0
C.62℃；pH5.8
D.70℃；pH5.0
E.76℃；pH5.0