判断题

由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液及吡啶中。

答案：正确

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在大豆籽粒中只有少量的异黄酮以以上三种游离苷元形式存在，大部分以γ-糖苷的形式存在。

答案：错误

米糠油中有含量很高的不饱和脂肪酸。

答案：正确