问答题

【简答题】葡萄酒常见病害有哪些？

答案：葡萄酒病害可分为两种：一是非生物病害，有金属破坏病（铁破败病、铜破败病）；二是生物病害，有酵母病害、醋酸菌病害、苦味菌病...

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【简答题】葡萄酒原酒贮存管理包括哪些内容？

答案： 1>隔氧低温满罐贮存，使酒保持在还原状态下陈酿，可防氧化保持品质。通常采用充氮赶氧、补充二氧化硫等隔氧措施；
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【简答题】酿制葡萄酒为什么要控温发酵？

答案：如不控制葡萄汁在发酵过程中产生的高达34度以上的温度，便会影响酵母的生命活力，而且对酒质有不良影响。
1>在高...