煮馍的方法有（）。

多项选择题煮馍的方法有（）。

A.单做
B.干泡
C.口汤
D.水围城
E.馍、肉合煮

1.多项选择题关于川菜的描述，正确的有（）。

A.川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉
B.川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常
C.川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜
D.上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜
E.下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点

2.多项选择题属于广州风味的特点有（）。

A.以惠州菜为代表
B.注重质和味
C.比较清淡
D.讲究酥软香浓
E.力求清中求鲜、淡中求美

3.多项选择题苏州人吃糕团，下面说法正确的有（）。

A.过年吃年糕
B.姑娘出嫁吃蜜糕
C.老年人祝寿吃蜜糕
D.新屋上梁要吃定胜糕
E.老年人祝寿吃寿糕

4.多项选择题沙县小吃品种，大致可分为（）小吃。

A.节令
B.常规普通
C.时令
D.地域
E.特色

5.多项选择题徽菜的特点有（）。

A.就地取材，以鲜制胜
B.善用火候，火功独到
C.善于保持，原汁原味
D.娴于烧炖，浓淡相宜
E.注重天然，以食养身

6.多项选择题粤菜的经典菜有（）。

A.菊花龙虎凤
B.白云猪手
C.太爷鸡
D.龙井虾仁
E.西湖醋鱼

7.多项选择题江苏菜的特点有（）。

A.用料广泛，以水产为主
B.刀工精细
C.烹调方法多样
D.夏秋偏重清淡
E.菜品风格雅丽，形质均美

8.多项选择题一般来说，面点可分为（）三大流派。

A.苏式
B.广式
C.浙式
D.京式
E.沪式

9.多项选择题过桥米线故事中的秀才妻用鸡油保温后，另将一些（）放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。

A.米线
B.竹笋末
C.蔬菜
D.肉片
E.鲜虾肉

10.多项选择题羊肉泡馍亦称（）。

A.羊肉湖馍
B.牛羊肉泡馍
C.牛羊羹
D.讬讬馍
E.羊肉湖饽