单项选择题

卷是面点制作中一种常用的成形方法，操作时常与（）等成形技法连用。

A.擀
B.包
C.揉
D.捏

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单项选择题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（）面团制品。

A.水调
B.膨松
C.油酥
D.米粉

单项选择题

一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为（）。

A.包
B.擀
C.摊
D.卷