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卷是面点制作中一种常用的成形方法,操作时常与()等成形技法连用。
A.擀
B.包
C.揉
D.捏
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温油炸制适用于较厚、带馅制品和()面团制品。
A.水调
B.膨松
C.油酥
D.米粉
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一般用于制作煎饼、鸡蛋饼等品种的成形技法为()。
A.包
B.擀
C.摊
D.卷
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