问答题

【简答题】香气化合物的特点是什么？

答案：（1）挥发性的小分子；
（2）在低浓度下可被感知，具有较低的觉察阈；
（3）含量较低，大多数在ng/g或...

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【简答题】什么是FD因子？

答案： FD因子就是风味稀释因子，是某化合物能被嗅闻觉察到最大稀释倍数。

【简答题】什么是OAV？

答案： OAV是odor activity value的缩写，气味活性值，是某化合物浓度与其阈值的比值。