单项选择题

炒青椒时,为了保护维生素,正确的做法是()。

A.上浆挂糊
B.浸泡
C.加醋
D.加碱

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单项选择题

松鼠鳜鱼在过油前要进行()挂糊处理。

A.挂糊
B.预熱
C.拍粉
D.上浆

单项选择题

制作龙井虾仁应选用()，配以清明前后的龙井新茶烹制为最佳。

A.龙虾
B.活海虾
C.大对虾
D.活河虾