下列属于厨房生产经营管理费用的细节内容是（）

多项选择题下列属于厨房生产经营管理费用的细节内容是（）

A.原材料成本
B.能源费用
C.设备设施折旧费用
D.借贷利息
E.人工成本

1.多项选择题在厨房中相对独立的生产部门是（）

A.冷菜制作
B.点心制作
C.原料加工
D.热菜烹调
E.配份加工

2.多项选择题菜点创新应成为餐饮企业的一种长效机制，新产品的后续管理是（）

A.观察消费者认可程度
B.检查预期效果
C.注意保密，严禁宣传
D.融入菜单分析
E.兑现新成果奖励办法

3.多项选择题菜点创新可以采用的策略是（）

A.革新现有产品
B.适时增添花色品种
C.采用新环境
D.应用新方法
E.应用新原料

4.多项选择题店内宣传促销采用的形式是（）

A.餐厅门口告示牌
B.定期活动节目单
C.菜单促销
D.小礼品促销
E.电梯内餐饮广告

5.多项选择题下列符合标准食谱概念的选项是（）

A.采用菜谱的形式
B.标明用料和配方
C.规定制作程序
D.明确盛装规格
E.注明成品特点及质量标准

6.多项选择题厨房生产前采购控制成本主要体现在（）等方面。

A.质量
B.数量
C.价格
D.加工
E.制作

7.多项选择题下列选项中，不属于给予创新菜品的厨师额外奖励内容的是（）

A.公派学习、旅游奖励
B.晋级升职激励
C.成果奖励激励
D.休假日期奖励
E.精神鼓励

8.多项选择题菜点创新过程中，给予创新菜品的厨师额外奖励与表彰，一般有（）

A.晋级升职激励
B.成果奖励激励
C.公派学习奖励
D.精神鼓励
E.旅游奖励

9.多项选择题菜点的创新手法主要包括（）

A.原料使用上兼容出新
B.采用新的调味技法
C.运用新的组合技巧
D.使用新的加工手法
E.加强创新菜点管理

10.多项选择题目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。

A.对创新菜点的包装，确保良好的市场
B.对创新菜点的宣传，要求创新少而精
C.对创新菜点的监控，做好销售管理
D.融人菜单分析，纳人正常生命周期
E.建立健全创新成果的奖励办法与措施