判断题

为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制品中加入大量的水果丁。

答案：错误

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鱼胶是动物胶，也称为结利、全利，有片状和粉状两种。

答案：正确

油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，将面糊直接导入模具中。

答案：错误