判断题

大多数果蔬采用气调低温保藏是利用了食品基本保藏原理的假死原理。（）

答案：错误

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巴氏消毒法的出现是现代食品保藏技术的开端。（）

答案：错误

食品保藏不仅仅是针对食品的流通和储存过程，还包括食品加工全过程。（）

答案：正确