单项选择题生产巧克力时,如需要还可以加入()。
A.豆制品
B.油制品
C.糖制品
D.乳制品
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1.单项选择题巧克力的主要成分为可可粉、()、糖、大豆卵磷脂、乳化剂等。
A.可可脂
B.可可油
C.可可豆
D.巧克力豆
5.判断题巧克力的性质决定了它是雕刻的理想材料。
10.判断题推卷扇形片时,巧克力可以稍硬一些。
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发酵过程中,酵母分解面团中的糖,释放出二氧化碳气体,使面团膨胀至原来体积的()倍。
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()是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。
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清酥类点心的口味有()
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()通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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