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单项选择题

高声大气的商务宾客，应安排在（），以满足其喜欢受重视的心理。

A.靠窗口
B.餐厅中心
C.安静角落
D.餐厅最显眼的位置

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单项选择题

动物性烹饪原料是人体所需（）的重要来源。

A.蛋白质
B.膳食纤维
C.碳水化合物
D.A、B、C
单项选择题

厨房管理运转流程包括（）。

A.确定生产目标、了解客情、生产成本分析、原料加工
B.计划过程、组织过程、控制过程、分析过程
C.菜单筹划、原料采购、质量分析、烹调装盘
D.制定产品规格、确定岗位职责、菜品销售、销售分析
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