多项选择题

下列属于制冻类菜肴的特点的是（）。

A.色泽美观
B.晶莹透明
C.弹牙爽口
D.晶莹乳白
E.鲜嫩爽口

你可能感兴趣的试题

多项选择题

一般清汤有（）三种原料，俗称“三合汤”。

A.老母鸡
B.鲜冬笋
C.精肉
D.牛骨
E.火腿

多项选择题

制汤在粤菜烹调时，主要是起到（）作用。

A.提味
B.提形
C.补味
D.提价
E.补质