单项选择题

荷叶夹成熟时，表面干燥，（）。

A.无水气
B.有水气
C.微有水气
D.富有水气

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单项选择题

蒸的要领是，蒸锅内水量以八成满为宜。否则（）；水太满，沸腾时会外溢，这都将影响成品的质量。

A.水量少，产气不足
B.水量多，产气不足
C.水量少，产气太多
D.水量多，产气太足

单项选择题

在压榨鲜酵母调制工艺中，稀浆状的发酵液不可久置，否则易（）。

A.糖化变质
B.氧化变质
C.酸败变质
D.腐烂变质