单项选择题

爆炒的油温通常控制在（）

A.30~60℃
B.60~90℃
C.90~120℃
D.150~180℃

你可能感兴趣的试题

单项选择题

（）就是将滑熟的原料炝锅后下锅，依次加入调料汤汁，烧沸，淋水淀粉芡汁翻拌成菜。

A.对芡汁
B.碗芡
C.投料勾芡
D.勾芡投料

单项选择题

龙井虾仁、生炒仔鸡都是采用（）的动作完成的。

A.前翻
B.后翻
C.侧翻
D.左右翻