判断题

家禽烫毛温度应依家禽的品种、老嫩及季节等有关因素适当调节。

答案：正确

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宰杀家禽时割断血管的目的是使家禽血液放尽，以获得较好的肉质。

答案：正确

宰杀家禽时割断气管的目的是使家禽快速死亡。

答案：正确