单项选择题克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A.奶油
B.牛奶
C.巧克力
D.面粉
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1.单项选择题所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。
A.清洁布
B.洗涤布
C.干布
D.软布
2.单项选择题（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
A.抹刀
B.片刀
C.滚刀
D.刮刀
3.单项选择题“toasted bread”的意思是（）。
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
4.单项选择题厨房消防设备主要由消防给水系统和（）组成。
A.化学灭火设备
B.物理灭火设备
C.自动喷淋灭火系统
D.消防枪
5.单项选择题触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和（）。
A.能否尽快抢救
B.能否尽快判断触电原因
C.人工呼吸
D.正确的紧急处理
6.单项选择题（）和营养平衡是决定人体健康的两大因素。
A.能量平衡
B.氨基酸平衡
C.脂肪酸平衡
D.多种维生素
7.单项选择题我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/Kg。
A.0.05
B.0.025
C.0.01
D.0.1
8.单项选择题以下（）不是食物中毒的特征。
A.潜伏期短、集体性暴发
B.临床症状相似
C.呕吐、腹泻
D.病人与健康人不直接传染
9.单项选择题大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。
A.工业“三废”
B.粪便
C.添加剂
D.寄生虫
10.单项选择题竞争可以大大促进（）的快速发展。
A.社会经济
B.社会生产力
C.生产技术
D.生产规模
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在制作杏仁面标牌时，只要使用足够的粘合剂，就可以将标牌牢固地固定在任何材质的物体上。
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