判断题

大翻锅的幅度大，要不断颠翻。

答案：错误

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大翻锅的幅度大，由拉、送、扬、接四个连续动作组成。

答案：正确

小翻锅一般用左手握锅，向前送，再后拉，不断颠翻，菜肴翻动幅度小，不出锅。

答案：正确