问答题

【简答题】盐渍加工法在日常中用得比较多，在食用菌上盐渍加工的原理和技术要点是什么？

答案：腌渍加工技术要点：
（1）腌渍加工需要的工具。腌渍多采用不锈钢锅、铝锅或水泥池等，设备依食用菌生产量的大小采用...

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【简答题】人工干制是怎样的？有哪些注意事项？

答案：人工干制是用烘箱、煤炉、烘房利用炭火热风或电热以及红外线为热源进行烘烤，达到干燥食用菌的目的。根据热源的不同，目前可分为...

【简答题】食用菌干制加工的原理和技术要点是什么？

答案：食用菌的干制指鲜食用菌子实体脱水，使其含水量在12%～15%之间，达到便于储存和改变食用菌风味的目的。有自然晒干和烘干...