水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。