单项选择题

最常见的食品生物性污染是（）

A.病毒性污染
B.细菌和细菌毒素性污染
C.真菌性污染
D.真菌毒素污染

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单项选择题

蔬菜和水果的主要卫生问题包括微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，腐败变质和亚硝酸盐以及（）

A.核辐射污染
B.农药残留
C.黄曲霉污染
D.航菌素污染

单项选择题

关于烹调时给肉料裹上浆、粉的原理不正确的是（）

A.大大增加B族维生素
B.减少营养素与空气接触被氧化
C.是原料不直接与高温油接触，避免破坏蛋白质和维生素
D.原料外形美观