单项选择题

盐析法破坏蛋白质的水化层和表面电荷可导致蛋白质（）。

A.变性
B.不可逆性沉淀
C.可逆性沉淀
D.水解

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单项选择题

蛋白质的理化性质和生物学活性主要取决于它的某种特定的（）。

A.一级结构
B.空间构象
C.二级结构
D.肽链

单项选择题

在人体内有着特殊的生理作用，对维持人体正常生理功能所必需的，人体不能合成，必须由食物供给的脂肪酸称为（）。

A.反式脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.不饱和脂肪酸