单项选择题磨刀时磨刀石最好选用()。
A.粗磨石
B.细磨石
C.油石
D.粗细磨石结合用
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面上挤上一定的花纹,使原料()或加热后呈现出美丽的形体。
A.整理
B.浸泡
C.间接
D.直接
2.单项选择题直刀法,刀在运行时,刀身不可里外倾斜,作用点在刀刃的()。
A.中前部位
B.中后部位
C.刀尖
D.刀跟
3.单项选择题直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈()度,即始终保持刀具垂直的行刀技法。
A.30
B.45
C.90
D.180
10.填空题为了保持刀的锋利,要经常()。
最新试题
熟碱水涨发时不需要“提质”,原料不粘滑、色泽透亮,产出率高,具有韧性及柔嫩的特点。
题型:判断题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
题型:多项选择题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
题型:判断题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。
题型:判断题
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
题型:多项选择题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题