探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是自变量。

判断题探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是自变量。

1.判断题果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等。

2.判断题在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的。

3.判断题在“探究温度对酶活性的影响”实验中，不同温度梯度之间可相互对照。

4.判断题在“探究pH对酶活性的影响”实验中，可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH。

5.判断题pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活。

6.判断题在“探究温度对酶活性的影响”实验中，需要将苹果泥和果胶酶先混合后放在恒温水浴中处理。

7.判断题探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为温度、pH、酶活性。

8.判断题通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低。

9.判断题植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。

10.判断题酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。