判断题煮馍的“干泡”方法:煮得较干,食完碗内无汤。()
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6.多项选择题浙菜的经典菜有()。
A.连襟鱼翅
B.松鼠鳜鱼
C.宋嫂鱼羹
D.龙井虾仁
E.叔嫂传珍
7.多项选择题夫妻肺片是以()为主要原料的。
A.牛舌
B.牛肺
C.牛肚
D.牛心
E.牛头皮
8.多项选择题鲁菜由()组成。
A.胶东菜
B.运河菜
C.济南菜
D.孔府菜
E.回族菜
9.多项选择题闽南菜盛行于厦门和晋江等地区,其菜肴特点是()。
A.清鲜爽淡
B.汤菜居多
C.鲜润、浓香、醇厚
D.以烹制山珍野味见长
E.以讲究作料、善用香料而著称
10.多项选择题煮馍的方法有()。
A.单做
B.干泡
C.口汤
D.水围城
E.馍、肉合煮
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