单项选择题

将成型的慕斯制品用烤盘放入冰箱，设置冷藏温度为（）、时间为3～4小时。

A.0～4℃
B.4～8℃
C.8～12℃
D.-5～0℃

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单项选择题

以下关于杏仁膏覆面的注意事项，说法不正确的是（）。

A.动作要轻柔
B.防止覆面糖团开裂
C.覆面操作时间不易太长
D.需冷冻保存

单项选择题

以下（）是熬制巧克力淋面酱时需要用到的工具设备。

A.裱花袋
B.食品温度计
C.冷却网架
D.模具