判断题

肉类食品须较长期保存，冷冻保存温度宜在－25℃ ～－30℃，冰库相对湿度80%～90%。()

答案：正确

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维生素B1是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。()

答案：正确

维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。()

答案：正确