单项选择题

调制（）时将较多面肥加水和碱搅拌至乳化，再拌入面粉揉匀后，即可进行品种生产。

A.大酵面
B.半酵面
C.呛酵面
D.嫩酵面

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单项选择题

“佛跳墙”是（）中最著名的古典名菜，相传始于清道光年间。

A.苏菜
B.闽菜
C.川菜
D.湘菜

单项选择题

“樟茶鸭子”是属于哪个菜系的传统名菜（）

A.上海菜
B.徽菜
C.川菜
D.鲁菜