填空题

对油料剥壳和仁壳分离的工艺要求是（）、（）、（）；仁、壳分离后仁中含壳率和壳中含仁率小。

答案：剥壳率高；漏籽少；粉末度小

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油籽经过正常的（）后，其工艺品质改善的表现是含油量增加、油脂酸价和非水化磷脂含量降低；水分降低、体积收缩、硬度增大；酶活性降低、呼吸强度减弱，储藏稳定性增强。

答案：后熟期

浓香花生油生产的两个关键工艺技术是部分整籽（）、压榨油（）

答案：高温炒制；低温冷滤