问答题

【简答题】卤水产品的原材料是什么？是如何制作的？

答案：卤水产品的原材料包括鸡的各种部位，将它们的半成品放入煮沸的卤水中，当卤水再次沸腾，产品散开即制成。

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答案：烧腊产品销售得好除了质量和味道上的保证外，很大程度上在于刀功，摆设，即通常说的一个卖相，若在微波炉里加热再出售，其效果会...

【简答题】哪些品种在现场现烧和现卖？哪些产品需在工厂加工？

答案：蜜汁猪柳，红烧排骨、蜜汁鸡亦三个品种在档口现烧现卖。这三个品种在工厂过来已是半成品，在档口蜜汁炉中烧出来包装好即可出售，...