单项选择题

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自（）。

A.食品原料本身含有
B.熟制烹饪时未烧熟煮透
C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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单项选择题

回收后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以
B.不得
C.除菜肴的装饰围边外，均不得

单项选择题

烹饪加工中，以下哪种方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法？（）

A.测量食品中心温度
B.切开大块肉观察中心部分
C.品尝加工后的食品