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单项选择题

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自()。

A.食品原料本身含有
B.熟制烹饪时未烧熟煮透
C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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  • 单项选择题

    回收后的菜点食品()经烹饪加工后再次供应。

    A.在确认未腐败变质的情况下可以
    B.不得
    C.除菜肴的装饰围边外,均不得

  • 单项选择题

    烹饪加工中,以下哪种方法不适宜用做确认食品烧熟煮透的方法?()

    A.测量食品中心温度
    B.切开大块肉观察中心部分
    C.品尝加工后的食品

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