判断题

厨房组织机构设置的原则是：高效工作原则、分工协作原则、跨度适当原则。

答案：错误

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厨师长是餐厅最重要的管理者，是厨房产品风格的设计者，是厨房各项方针政策的决定者。

答案：正确

单项选择题

厨房照明应达到每平米（）瓦。

A.10
B.15
C.20
D.25