判断题

混合麦汁的浓度一般低于最终麦汁浓度。（）

答案：正确

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采用低压动态煮沸等新型煮沸技术，可较大幅度缩短煮沸时间，节约能耗，改进麦汁的热负荷。（）

答案：正确

蛋白质休止时温度偏向下限，可溶性氮生成量相对多一些，偏向上限，氨基酸生成量相对多些。（）

答案：错误