问答题

【简答题】冰淇淋生产中,混合料杀菌的目的是什么?

答案: (1)通过加热杀死致病菌、抑制非致病菌的生长繁殖,保证食品安全卫生和耐贮性;
(2)可破坏料液中各种酶的活性,尤...
微信扫码免费搜题