多项选择题麸皮是制麸曲的主要原料,具有()等优点,它本身也具有一定的糖化能力,而且还是各种酶的良好载体。
A.干净卫生
B.营养种类全面
C.吸水性强
D.表面积及疏松度大
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1.单项选择题乳酸乙酯却相反,随着馏分增加而急剧上升,酒尾含量大于酒头()倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
2.单项选择题乙酸乙酯聚于酒头,随着馏分的进行而下降,它与乙醇形成平行关系,酒尾比酒头下降()倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
3.单项选择题云花大如米粒,互相重叠,布满液面,存留时间较久,约()s,酒精体积分数在46%时最为明显。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.单项选择题大清花花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积分数在()%之间,以76.5%-82%最明显。
A.65-85
B.65-76
C.65-82
D.76-82
5.单项选择题由于装甑技术与蒸汽量的大小不同,同样的酒醅却可使蒸馏效率相差()%以上。
A.5
B.10
C.15
D.20
6.单项选择题五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于()cm。
A.3
B.5
C.10
D.15
7.单项选择题将窖钉钉入窖墙至15~20Cm,窖钉间的距离为()cm。窖钉铺完后,呈45°的斜角。
A.5
B.10
C.15
D.20
8.单项选择题()能够较大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量,从而调整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例,有利于酒质的提高。
A.丙酸菌
B.乳酸菌
C.甲酸菌
D.己酸菌
9.单项选择题通过再滴黄水,使双轮底糟水含量在()%左右,这是一个十分关键的问题。
A.50
B.55
C.60
D.65
10.单项选择题双轮底糟出窖后要单独堆放在滴双轮底糟的堆糟坝上,再滴()h。
A.12
B.24
C.36
D.48