单项选择题

烤制暗酥类制品时，外表上色较快，应（），使制品内部逐步成熟。

A.升高温度
B.降低温度
C.保持炉温
D.打开炉门

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单项选择题

暗酥开酥时，不是因为擀得太薄出现的现象的是（）。

A.乱酥
B.酥层层次不清
C.酥皮脱壳
D.不便于包捏

单项选择题

层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。

A.0.2cm
B.0.5cm
C.1cm
D.1.2cm