单项选择题乙酸乙酯聚于酒头，随着馏分的进行而下降，它与乙醇形成平行关系，酒尾比酒头下降（）倍。
A.12
B.18
C.22
D.27
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1.单项选择题云花大如米粒，互相重叠，布满液面，存留时间较久，约（）s，酒精体积分数在46%时最为明显。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.单项选择题大清花花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积分数在（）%之间，以76.5%-82%最明显。
A.65-85
B.65-76
C.65-82
D.76-82
3.单项选择题由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差（）%以上。
A.5
B.10
C.15
D.20
4.单项选择题五粮液酒封窖的窖皮泥厚度不低于（）cm。
A.3
B.5
C.10
D.15
5.单项选择题将窖钉钉入窖墙至15～20Cm，窖钉间的距离为（）cm。窖钉铺完后，呈45°的斜角。
A.5
B.10
C.15
D.20
6.单项选择题（）能够较大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量，从而调整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例，有利于酒质的提高。
A.丙酸菌
B.乳酸菌
C.甲酸菌
D.己酸菌
7.单项选择题通过再滴黄水，使双轮底糟水含量在（）％左右，这是一个十分关键的问题。
A.50
B.55
C.60
D.65
8.单项选择题双轮底糟出窖后要单独堆放在滴双轮底糟的堆糟坝上，再滴（）h。
A.12
B.24
C.36
D.48
9.单项选择题发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于（）cm，而且各部分的厚度要求基本一致。
A.3
B.5
C.8
D.10
10.单项选择题半年窖在每年的（）月份进行。
A.1-2
B.4-5
C.6-7
D.10-11
